【会場】ＡＮＡクラウンプラザホテル富山
【講師】佐々木耕一氏（杉乃井ホテル＆リゾート㈱専務執行役員総支配人）
【演題】｢客室稼働率100％ 杉乃井ホテルの経営戦略｣
北日本政経懇話会
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｢客室稼働率100％ 杉乃井ホテルの経営戦略｣
【会場】ＡＮＡクラウンプラザホテル富山
【講師】佐々木耕一氏（杉乃井ホテル＆リゾート㈱専務執行役員総支配人）
【演題】｢客室稼働率100％ 杉乃井ホテルの経営戦略｣
▽顧客満足度向上に重点
大分県・別府温泉の杉乃井ホテルに２００９年４月、常務執行役員総支配人として着任した。オリックス不動産（東京）の支援を受けながら運営の改善に取り組んできた。当時の客室稼働率は58％と集客が厳しい状況だった。
宿泊客の中心は韓国を中心とするインバウンド（訪日外国人客）だったが、リーマン・ショックの影響を受けて大きく減少した。顧客ターゲットの大転換を決め、九州の個人客、特にファミリーや三世代に絞った。
リピーターになってもらうためには、支払った料金に満足感を得られることが重要になる。最も分かりやすいのが料理だ。仕入れ先を一部の鮮魚店から市場に切り替えた。高品質で価格が安く、種類も豊富になったので喜んでもらえた。
メニューのうち最も特徴的なのが、バイキングレストランでありながら提供するオプション料理だ。ふぐ刺しやにぎりずしなどがあり、人気を集めている。
ホテルは増築していないものの、客室を５６２室から６４７室に増やした。客室は利益率が最も高い。それまで強みとしていた大衆演劇を取りやめ、劇団員用の部屋や畳敷きの宴会場を客室に改装した。
10年からイルミネーションを始めた。お客さまから「年々良くなるね」と言われるため、毎年充実させてきた。リピーターを増やすには、常に新しいものを提供しなければならない。
